進入12月，寒意料峭，真正意義上的冬天到來了。

冬天需要防寒保暖。喝茶也是不錯的養生方式。冬天多喝黑茶可以獲得不錯的享受。

黑茶屬於後發酵茶類，主要品種包括安化黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等。黑茶獨特的微生物發酵過程賦予了茶葉溫和、厚重的口感和香氣。冬天品飲黑茶，倍感溫暖。

另外，黑茶比較特殊，它是六大茶系中唯一在發酵環節可以孕育出“金花”的茶類。關於“金花”，相信不少茶友聽說過它。“金花”存在於黑茶茯磚茶內，是一種黃色顆粒狀菌體，學名“冠突散囊菌”，屬於對人體有益的益生菌。有“金花”的黑茶往往被視為上品，有“茶好金花開，花開茶質好”之說。

1、茯磚茶的表面有沒有“金花”？

“金花”生長於茯磚茶的內部，而不是表面。

“金花”適宜生長的溫度通常在28℃左右，相對濕度為75％~85％。

茯磚茶“發花”的時候，茯磚表面因為直接接觸空氣，快速散失水分，因而達不到“金花”生長環境所需要的濕度，所以，茯磚茶的表面沒有“金花”。

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2、沸水會殺死“金花”嗎？

黑茶的衝泡溫度為100℃。那麼，對“金花”有沒有影響呢？

“金花”在生長過程中會經歷孢子生長階段，而孢子耐高溫，因此，100℃沸水也不會輕易把“金花”的活性殺死。

有相關實驗證明，即便經過20分鐘的沸水烹煮，茯磚裏“金花”的活性也不會被破壞。

3、“金花”會隨著時間的變化發生改變嗎？

“金花”是活體，隨著時間的變化，它也會發生一定程度的變化。

例如，當年的新茯茶，隨著陳放時間的延長，“金花”的顏色開始由金黃變成淡黃，甚至變成黃白色，而顆粒大小、飽滿程度也會逐漸萎縮。

不過，這些變化不會影響茶葉的品質。

需要註意的是，“金花”和發黴的黑茶都是呈現黃色斑紋，看起來相像，其實是有很大區別的。

01.生長位置不同

像上文提到的那樣，“金花”生長於茯磚茶的內部，要撬開才能觀察。而發黴的黑茶通常在茶葉的表面就可以看到。

02.形態不同

“金花”是黃色顆粒物，牢固生長在茶葉裏，不會被輕易擦掉或者吹掉。而發黴的黑茶通常是大片形式存在，還有黴絲，很容易被除去。

03.氣味不同

眾所周知，長時間存放的黑茶會產生特有的陳香。而發黴的黑茶聞起來則有刺激性的味道。

04.茶底不同

正常情況下，黑茶的葉底是油亮的，透著脂類物質所呈現的光澤感，摸起來較為柔軟有彈性。而發黴的黑茶，葉底缺乏彈性，一捏即碎，碎後狀如泥末，還有粘性。

所以，“金花”完全不等同於發黴的黑茶。對“金花”感興趣的茶友可以去正規專業的茶城或者茶葉商店了解更多關於“金花”的知識，還可以現場試茶，感受它的魅力。

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