為進一步推進中小學配餐及食堂食品安全問題“點題整治”工作走深走實，寧德市市場監督管理局聯合市教育局制定細化工作實施方案，成立工作專班，建立綜合協調、信息通報、督促檢查機制，形成工作合力，全力守護青少年“舌尖上的安全”。目前，該項“點題整治”工作已取得階段性成果：全市共檢查中小學食堂及校外供餐單位363家次，排查整治覆蓋率達100%，發現問題線索165條，已推動完成整改151條；中小學食堂及校外供餐單位全部完成“互聯網+明廚亮竈”建設，覆蓋率為100%；校外供餐單位食品安全風險防控自查率為100%。

△2023年10月17日，省市場監管局 省教育廳“點題整治”督導檢查組蒞寧督導檢查中小學配餐及食堂食品安全工作

督促自查自糾 壓緊主體責任

聯合市教育局召開全市學校食品安全專項工作視頻會議，詳細解讀“點題整治”內容，強調部署學校食品安全工作。各級市場監管部門結合轄區實際開展食品安全風險防控業務培訓，督促指導中小學和校外供餐單位切實履行食品安全主體責任，建立完善食品安全自查制度，認真開展食品安全自查自糾，落實落細《食品安全總監職責》《食品安全員守則》《食品安全風險管控清單》及“日管控、周排查、月調度”工作機制，及時消除食品安全風險隱患。

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△2023年8月1日，市市場監管局聯合市教育局召開全市學校食品安全專項工作視頻會議，推動落實“點題整治”工作

從嚴督導檢查 把準整治目標

結合秋季開學學校食品安全監管等工作，圍繞落實食品安全“兩個責任”、學校食堂食品安全日常管理、制止餐飲浪費等主要內容加大督導檢查力度。“點題整治”工作開展以來，共組織開展督導檢查6次，其中學生集體用餐配送企業督導檢查全覆蓋，發出督導通報6期，對檢查發現的問題實施“閉環”管理，推動立知立改和風險隱患化解。同時聯合省市場監管局、東南標準認證中心對全市學生集體用餐企業食品安全全過程管理進行風險評估，列出問題清單移交屬地市場監管局，督促企業“問題清單化、清單責任化”，要求立即抓好整改，進一步規範食品采購儲存、加工制作、餐具洗消、環境衛生、送餐等全過程管理。

△2023年8月29日，市市場監管局繆娟副局長帶隊，市市場監管局聯合市教育局開展秋季開學前學校食品安全督導檢查

搭建互鑒平臺 做實交叉互查

組織開展各縣（市、區）間食品安全異地交叉檢查工作，以學校食堂為重點對象，以落實食品安全主體責任、從業人員健康管理、食品進貨查驗和索證索票、食品儲存條件、食品加工制作、餐具清消、食品留樣、環境衛生、“明廚亮竈”建設等為重點內容，及時發現、排查和消除學校食堂食品安全存在的風險隱患。共檢查學校食堂20家，發現問題線索28條，已全部整改到位。通過交叉互查，促進各縣（市、區）工作立標對標、交流互鑒，切實提升食品安全監管水平。

△2023年9月20日，市市場監管局召開全市中小學供校集體用餐配送單位食品安全責任約談暨行政指導會

強化責任約談 守牢風險底線

印發《寧德市市場監督管理局關於進一步加強學生集體用餐配送企業食品安全監管工作的通知》，從加大檢查頻次、落實主體責任、突出重點時段、強化專項抽檢、加強部門協作等方面，建立長效監管機制，防範化解食品安全風險。召開全市學生集體用餐配送企業食品安全責任約談會暨行政指導會，通報近期全市學生集體用餐配送企業檢查情況，對企業加強食品安全管理和科學處置輿情作出行政指導，並簽訂學生集體用餐配送企業食品安全承諾書，開展企業食品安全總監和食品安全管理員食品安全知識測試，促使集配單位落實《餐飲服務食品安全操作規範》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規範》（GB31654-2021），全力守護青少年“舌尖上的安全”。

△2023年9月20日，市市場監管局組織開展全市中小學供校集體用餐配送單位食品安全總監和食品安全員食品安全知識測試

推動“色標”管理 促進規範操作

督促指導餐飲單位加強內部管理，持續推進加工用具采用形象直觀、信息清晰、警示明顯的“色標”管理，嚴格按照色標分類標準規範操作行為，有效防止食品加工操作過程食品交叉汙染和食物中毒事故等安全風險隱患的發生。目前，全市學生集體用餐配送企業、學校食堂等均已100%實施色標管理。

△“色標”管理形象直觀、信息清晰、警示明顯。目前，全市學生集體用餐配送企業、學校食堂等均已100%實施色標管理

來源：寧德市場監管

編輯：詹琳

審核：林微

監審：周華斌

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